「コチラは塩が良く合います」 キノコはほぼ水分。 椎茸は店主の技量によってギリギリまで調整されている。 それでもしっとり感を残し、中央に旨味爆弾。何と言うか「ちゃんと食べられる干し椎茸」と言う感じである。形容が困難なんじゃ！ 「醤油をつけてあ…

東京の「みかわ 是山居」プロフェッショナルにも出演した店主のもとで修行し、何故か秋田に店を構えて下さった。 今日、明日は完全にてんぷらの食レポといこう。長くなるので２回に分割します！ つまり、昨日の続きは明後日だ。 何故か･･･。 それは「みかわ…