ラーメン好きの私が⋯⋯
思うこと⋯⋯。
先日、ある店で酸辣湯麺を食べた。
私の意見としては
・酢が強め
・山椒強め
で、後半から餡のパワフルさが消えて、ベースのスープを味わえる状況になり
スープの良さがもったいない
と感じた。
総じて気に入っていない、と言うことではない。ただ、餡を酸味と辛さの強力な味付けにしている上に、上にかかった多めの山椒、香り強めの香味野菜では
「多少喧嘩してませんかね?」
と言う意見が出てもおかしくないだろう。
そう、そう言うことを含めた上での話だが「トッピングが美味すぎてラーメンの味を邪魔する
」のはどうだろう。
例えば「チャーシューとして美味い」は褒め言葉であろうが、「そのラーメンに乗せるチャーシューとしてはどうか?」は店主の腕の見せどころになるはずだ。
味が強過ぎて、ベースのスープが損なわれてしまう感じが出たら、先述の酸辣湯麺同様、それはとてももったいない気がする。
だから私が好きな店の多くは基本的に、他の具材はベースのスープよりも味を抑えている、もしくは当然のことながら同系統の味付けにしていると言う印象だ。
ここらへんが主観の難しいところだろうが、しかし、多くの店があって、その好き好きを補い合っているのであろう。
とにかく、なんだかとんでもない限定が出た、と言う話を聞き、居ても立っても居られなくなった、と言う訳だ⋯⋯。
なんか⋯⋯いろいろ乗ってますけど⋯⋯!!!
奥さんに「味玉半玉乗ってますけど、それでもトッピングは味玉で良いですか？」
と聞かれたが、この店の味玉は「一瞬で「お願いします!!!」と返答していいレベルの味玉」だと思う。
それにしても⋯⋯手前の揚げ物は一体⋯⋯。
楽しみしかないですな!!!
ぬぬぬぬぬぬぅぅ⋯⋯ふ⋯普通のコメントで申し訳ないが⋯⋯
美味ぁぁぁいッッッッ!!!
いやぁ⋯⋯この澄んだ鶏と醤油の掛け合わせ⋯⋯。
鶏出汁が強めなのがまた繊細な感じで、脂の香りも強力な布陣。
どう抽出すればこんな感じになるのか⋯⋯正直この感じのスープは初めて食べました!!!
細目のストレートを合わせてくると思っていた私を誰かアンパンチして下さい。
まさかの極細縮れとは恐れ入った⋯⋯。
極限までスープを味わいたい、そんな思いを叶えてくれるこのチュルチュル感は咀嚼中にレンゲでスープをすくい、流し込むためのコンボが確定する素晴らしいコンビネーションだ⋯⋯。
ささみほぐしペッパー和え、鶏皮揚げと2種の部位の豚チャーシューのコンボはまさに奇跡の会合で、カイワレで口内をリセットしながら延々と食う。
味玉を挟めば今度は口内親子丼の完成と⋯⋯まさに至れり尽くせりだと思うんです!!!
ごちそうさまでした。
いやぁ⋯⋯これはさすがに残す訳にはいかんでしょうよ⋯⋯。
旨味バーストスープを味わったあかつきには、ひたすら鶏への感謝が沸き立つ。
これまでの限定の鶏中華そばも凄かったが、この凄さは何か質が違う、そう思わされる一杯であったことをここに記録しておく。
次の限定のブラックも⋯⋯楽しみです!!!
担々麺系、酸辣系は特にその感じが出やすい、とは私の個人的見解である。
辛さと痺れ酸味、このバランスは私のなかではとても難しく、だからと言って「味を濃くすれば良い」と言う訳でもない。
いずれにしろ、その研究を怠らずに提供してくださるラーメン屋の皆様には本当に感謝しかない。
ただ、その店のオリジナリティ、と言う意味では「こんな感じの攻めたメニュー」をどうしても食べた方が良い、と思っているので、私は積極的に食べるようにしております。
それが、初めての店であってもね⋯⋯。
ゴリさん!!!
お仕事大変お忙しそうで!!!
技名を言う演出⋯⋯最高ですよね!!!
だるころ先生!!!
おそらく強いだろう、と思ってはいましたが、あんなに強いとは思いませんでした!!!
