酢をある程度と⋯⋯
月桂樹の葉と鷹の爪⋯⋯。
これを煮立たせ、適当な大きさに切ったキュウリを投入して煮る。
青臭さが取れれば簡単ピクルスの完成だ。
長時間付けるのも良いが、このフレッシュさを味わいたい人にはうってつけだろう。
乱切りにして煮たものを、煮上がったら細かく切り、マヨと混ぜて「簡単タルタル」も実に美味いと思うし、洋食の付け合わせにも良い。
そのまま食べても美味しいが、加えて汎用性が高い料理は少なくないと思う。
その代表例が、個人的には「漬物」で、当然上記のキュウリのピクルスも含まれる。
実家から「絶対に食いきれない量の漬物」を良くもらう私は、そこまで漬物好きではない。
お茶請けにする機会もないし、食卓に出ても、そんなにたくさん食べることはできない。
しかし、それ自体に深い味わいがある漬物は、淡白な食材の味付け・ソースになり得ると常々思っている。
いぶりがっことにんじん、細切り昆布でまとめた「松前漬けじゃない松前漬け風」は、全体を細かく刻んで肉と炒めるだけでもかなりのパワーを発揮するし、肉味噌なんか作っちゃえば
豆腐だろうがうどんだろうが、厚揚げに乗せたり、当然米も、と大活躍してくれる。
野菜スティックに付けると言う、まさに「野菜で野菜を食う」と言う荒業も可能で、かなり万能な調味料に変貌してくれると思うのだ。
夏に、キンキンに冷やした「小さめキュウリ、もしくは小さめメロンの辛子漬け」なんかはそのままバクバク食べたいが、それこそ三者三様。
個人が思うままに楽しめば良いと思うのである。
とにかく、ただ漬物として食べるだけでは飽きてしまうのであれば、料理に使ってみても何ら問題ないポテンシャルはあると言うのが私の意見で。
そして、黒醤油→ラーメンライス→ブラックと、根底は変えないがバージョンをブラッシュアップさせていくこの店のポテンシャルに驚きながらも、ここは食べる以外の選択肢がないと言う判断だった、と言う訳だ⋯⋯。
ブラックよりもまろやかで、しかし先日のラーメンライスのものよりも胡椒が効いていると言う、なんとも中間的要素の一杯が誕生日。
陸王のブラック
5102の保戸野ブラック(限定)
ラゥメン大地のブラック
そしてこの追分ブラック
と、ブラックが次第に増えていることに対して、私は喜びを隠すことができない。
しかも本家富山ブラックインスパイアでもありつつ、京都の新副菜館の要素を取り入れているであろうため(末廣がそうだ)、ベースは似ているが、しかし店の個性は全開だ。
とにかく食べようじゃないですか!!!
ぬぬぬぬぬぅぅ⋯⋯想像通りの⋯⋯
PERFECT…です⋯⋯ッッッッ!!!
これは⋯⋯まぁ今まで食べたブラック系は美味かったことしかないが、結局超美味ぇ⋯⋯。
胡椒が効きすぎるともったいない感じになる私にとっても、そこを感じさせずに旨味を中心に持ってくる素晴らしさ⋯⋯最高です!!!
そう。
この染まり方がブラックであり、この見た目からの味が言うに言われぬと言うか、大変美味しい訳です。
しょっぱくない、とは個人差だろうが、見た目とは裏腹であることを声を大にして言いたく、また、こればかりは百聞は一見にしかず案件であるのが実に心苦しい。
皆様⋯⋯ぜひ一度!!!
胡椒を感じさせない、いや、単純にスーパー美味い2種のチャーシュー。
バラと、モモかロースかと思うが、この食べ比べはまさに鬼。
なんかだんだん私好みになっている気がする味玉を頬張りながら⋯「米いっときゃ良かった⋯⋯」と言う後悔を忘れることはできないのである⋯⋯。
ごちそうさまでした。
気付けばレンゲ一杯分程度のスープしか残っていないと言う恐ろしさ。
塩分を控えよう、そんな頑なな意思すら気づかぬうちに破壊する化物スープに頭が下がるしかない。
ライスを注文していたら確実に完飲決定だったろうが、しかしそんなときがたまにはあってもいいだろう。
最高でした!!!
先日、母親から人参の1本漬をもらった私は、早速ある程度は家族で食べ、残りを肉味噌にした。
レンコンと共に炒めて、味付けは自由。
このときは米が進むよう、オイスターソースをメインに。
茹でたうどんに乗せてじゃじゃ麺風と、本当に汎用性が高い。
まぁいろんなものが高騰している昨今、漬物でなんとかすれば意外になんとかなると思うし、それにサバ缶でもあれば十分です。
息子も、肉よりもはるかに魚と野菜が好き。
節約と言うことよりも「工夫」と言う観点でいきたいものですな⋯⋯。
Ｐちゃんさん!!!
味噌ラーメン専門店的な要素の店がこの県に多いのは、やはり需要が極めて高いからだ、と言っていいと思います。
老若男女問わない強さがあるのではないでしょうか!!!
ゴリさん!!!
味噌という調味料の性質上、味の大差はそこまでないとは思いますが、それでも塩分強めや麹感強め、そして仰る通りの甘み強めと、範囲内で個性を出さねければならない難しいラーメンだと思います!!!
甘過ぎだと⋯⋯私も苦手かもしれません⋯⋯。
