対比。 味においても重要なファクターの一つ。 例えば先日記事にしたカレー。 既に塩味、そしてスパイスの香りはあるが、ハチミツ 甘み コーヒー 苦味 レモンバーム 酸味 この様に、隠し味を投入することにより、より複雑な味わいにすることができる。 ちょ…